lemasdelapistache

Culture

Le pistachier est planté en vergers et produit des fleurs mâles et femelles sur des arbres séparés. Voir Pistacia vera.

Le fruit est composé d’une coque contenant une graine comestible. Cette graine, ou noix, a une peau violette et une chair verte.

Quand le fruit est mûr, la coque s’ouvre naturellement. La récolte moderne s’effectue en septembre au moyen de secoueurs d’arbres mécaniques qui font tomber les noix dans une bâche afin d’éviter qu’elles ne touchent le sol.

En Grèce, la plupart de la production provient de Almyros. Les types les plus cultivés de pistaches en Grèce sont Almyros qui sont connues pour leur goût sucré et leur grande qualité. En raison de sa qualité, il est utilisé comme un fruit sec de luxe.